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slogan el placer de vivir consentido

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Platillos

La Creación: El huevo que quiso ser panucho

4 noviembre, 2014

Chef Jonatán Gómez Luna Fotografía: Claudio Pellettieri 8 porciones Ingredientes Para el huevo 300 ml sopa de frijol 5 hojas de gelatina previamente hidratada 10 g gluconolactato 8 piezas yemas de huevo Molde...

Postres

La Creación: Compota aromatizada de frutas yucatecas

4 noviembre, 2014

Chef: Federico López Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 1 pieza calabaza de la región 1 pieza piloncillo 1 rama canela 1/2 taza agua 5 piezas guayaba 150 g azúcar 1 pieza cáscara de limón amarillo 2...

Postres

La Creación: Buñuelos yucatecos de pepita con miel de mandarina

4 noviembre, 2014

Chef: Federico López Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes Buñuelos yucatecos de pepita 250 g Leche 160 g harina 2 g polvo para hornear 8 g azúcar 1 pieza yema de huevo 1 pieza clara de...

Platillos

La Creación: Mero al pipián rojo yucateco

4 noviembre, 2014

Chef: Federico López Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 3 piezas (de 180 gramos) filetes de mero 750 g tomate guaje 150 g cebolla blanca 8 g ajo 125 g pepita verde 50 g masa...

ACTUALIDAD

La Creación: Pedro Abascal

4 noviembre, 2014

Fotografías: Claudio Pellettieri Pedro tuvo contacto con la cocina desde joven, su pasión lo llevó a viajar por el mundo donde descubrió nuevos sabores que...

ACTUALIDAD

La Creación: Juan Pablo Loza

4 noviembre, 2014

Fotografía: Claudio Pellettieri Juan Pablo valora la cocina mexicana, ama descubrir y utilizar ingredientes locales, así como profundizar en la cultura alrededor de los mismos. Este...

ACTUALIDAD

La Creación: Jonatán Gómez Luna

4 noviembre, 2014

Fotografía: Claudio Pellettieri Este chef destaca por una cocina atrevida en la que conjuga su pasión con una técnica impecable, creatividad, vanguardia, respeto por el producto...

ACTUALIDAD

La Creación: Federico López

4 noviembre, 2014

Fotografía: Claudio Pellettieri Hablar de este chef es referirse a un legado. Federico ha sido gran promotor de la cocina mexicana y ha dejado una marcada...

ACTUALIDAD

La Creación: Vanguardia Regional

4 noviembre, 2014

Fotografías: Claudio Pellettieri Hace 10 años, Sabor e arte inició una aventura gastronómica que hoy alcanza su edición 60. Un poco más de ese número...

ACTUALIDAD

El arte comestible de Janice Wong

4 noviembre, 2014

Janice Wong ostenta el título de la mejor chef repostera de Asia en 2013; es propietaria del restaurante 2am Dessert Bar en Singapur y...

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