En conferencia de prensa ante expositores, miembros del Vatel Club México y medios de comunicación se presentó oficialmente la treceava edición de Mexipan, la feria internacional de la industria del pan, líder en proveeduría para los sectores de la panificación, repostería, chocolatería y helado en México que se llevará cabo del 27 al 30 de agosto en el World Trade Center de la Ciudad de México.
El Ing. Carlos Aguirre Acosta, Presidente de la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y Similares AC (ANPROPAN), comentó que actualmente las ventas de la industria panificadora en México superan los 238 mil millones de pesos y es muy probable que experimente un cambio de hábito en el consumo de la población ante el impuesto especial que aplicó el gobierno para combatir los altos niveles de obesidad.
Por su parte, la Lic. Sandra Flores, Gerente de Mercadotecnia de ANPROPAN dio a conocer los detalles de Mexipan, evento que se realiza cada 2 años en la Ciudad de México, “este año la feria creció considerablemente y presentará en 18 mil m2 de exposición grandes novedades y tendencias del mercado, así como tecnologías, materias primas, maquinaria, equipo y servicios, a través de la oferta de casi 200 empresas expositoras nacionales e internacionales de 9 países como son: Alemania, Brasil, China, Colombia, España, Estados Unidos, Rusia, Vietnam y por supuesto México”, aseguró.
Durante los cuatro días de la feria se brindará además, un programa de actividades de formación, capacitación y actualización, que incluye cursos impartidos por chefs reconocidos internacionalmente, conferencias, demostraciones y eventos especiales, cuyos contenidos serán de gran interés para profesionales y responsables del sector artesanal e industrial de panaderías, pastelerías, repostería, chocolatería, hotelería, restaurantes, comedores industriales, hospitales y cafeterías.
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Por otra parte, Patricia Fuentes, Coordinadora de Copa Maya en México comentó que tiene grandes expectativas de celebrar este importante certamen en el marco de Mexipan, además de dar los pormenores del evento: “la Copa Maya, selección de América Latina, forma parte del proceso de selección de la Copa del Mundo de la Pastelería. Entre los 7 países participantes (Argentina, Brasil, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Guatemala y México) tendrán que elaborar 4 pruebas en 5 horas. Seleccionarán a los 3 mejores equipos y se unirán a los 19 finalistas para participar en la final de Lyon, Francia en enero de 2015 dentro del Sirha”, dijo.
Finalmente, Mexipan trajo en exclusiva y por primera vez en México a los Panniers españoles Francesc Altarriba y Pere Fabregà quienes se encargaron de cerrar esta presentación dejando claro cómo la figura del Pannier, que es el experto en pan, puede marcar la distinción en un establecimiento gastronómico cuidando su adecuada cocción, la destreza y originalidad en el corte y además su servicio e impecable presentación.
“Hoy en día se sigue viendo la clásica cesta anticuada con el pan en medio de una mesa de un restaurante de lujo, rodeada de modernidad. ¿Es que el pan no merece cambiar con los años, como todo en la vida?”, aseguró Francesc Altarriba, reconociendo al especialista en pan como un verdadero avance en el sector, independiente y complementario al panadero y con una función específica dentro del personal de sala en un establecimiento gastronómico que busca distinción con productos que pueden dar mucha rentabilidad con la mínima inversión.
El evento concluyó con una deliciosa degustación de 3 diferentes tipos de panes.
