CULTURA GASTRONÓMICA

Las aceitunas negras Búfalo son conocidas por su gran sabor, ya sean degustadas solas, como botana o como el toque excepcional en pastas, panes,...

El Cerdo Pelón Mexicano está emparentado con el cerdo ibérico español del cual se obtiene jamón serrano de alta calidad. Durante 500 años de evolución,...

Por: Karina Rodríguez Chiw El café es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo debido a sus propiedades organolépticas y a que...

Su característico sabor y color dan un toque exquisito y único a los platillos típicos en los que se usa como sazonador. El achiote que...

Por: Mariana Rendón De color fascinante y suave textura untuosa, este fruto honra su origen mexicano con propiedades nutritivas y hedónico sabor. La fascinación por resaltar...

Por: Karina Rodríguez Chiw “Para todo mal, mezcal; y para todo bien, también”, cita un conocido refrán haciendo alusión al versátil y poderoso efecto que...

Trilogía Mexicana  Chef: Valeria Valencia  4 porciones   Ingredientes Mousse de cajeta 750 ml leche 175 g azúcar 175 g yema 11 pz grenetina 750 g crema previamente montada 450 g cajeta Tarta de elote y...

La vainilla es uno de los ingredientes que México le regalo al mundo, su aroma y sabor han enamorado a muchos y su versatilidad...

En esta cápsula, nuestra editora Karla Sentíes realiza un rápido recorrido por la historia, usos e importancia del maíz en nuestro país.    

En ediciones anteriores (Sabor e arte núms. 43 y 44), ya hemos hablado de los factores que intervienen en la calidad de la carne de cerdo; por un lado, razas de cerdo cuya genética influye en la composición de la carne, y por otro, la alimentación de éstos con alimento balanceado que determina el valor nutrimental y las propiedades sensoriales de la carne. Producida bajo estándares sanitarios de calidad internacional, la carne de cerdo canadiense es una excelente opción a la hora de prepararla y cocinarla.