fbpx
Inicio Etiquetas Historia culinaria

historia culinaria

Entre realidades y cocinas

En esta tercera entrega de las reflexiones sobre el entorno culinario en México, destacamos la construcción histórica del ámbito restaurantero y sus realidades actuales.

Revolución culinaria, los Médici en Francia

El renacimiento trajo consigo el ascenso de una de las familias más emblemáticas de la historia de la humanidad, los Médici. Hoy contamos la importancia de Catalina de Médici para la culinaria francesa.

Chiles en nogada, un emblema de dos filos

Su temporada ha llegado y no hay nada que los detenga, los chiles en nogada vuelven a las mesas, pero ¿qué pasa para los que no son fanáticos de este platillo? Hoy traemos una reflexión sobre este emblema culinario nacional.

Isabel I, Inglaterra antes del té

A través del Siglo de Oro inglés y reinado de Elizabeth I, hablemos de las bebidas que marcaron las tierras sajonas antes que oriente las perfumara.

La guerra de las rosas, una historia alimentaria

Más allá del ornamento, las rosas han encabezado guerras y deleitado paladares. A través de la historia del emblema Tudor, conozcamos más de la versatilidad culinaria de dicha flor.

Los hornos a través de la historia

A lo largo de su existencia, el ser humano ha hecho uso del fuego para mantenerse seguro, este elemento le funcionó además para establecerse...

Presencia mesoamericana en cocinas europeas

Para mucha gente, el año de 1492 es de gran importancia para la historia en general, Europa salía de la Edad Media, y en pleno Renacimiento el descubrimiento del Nuevo Continente se coronaba como la hazaña de la época.

Pulquebereitung in Mexico, una historia de nazis y pulque

La bebida de los dioses ha sido representada de mil y un formas, sin embargo la primera vez que fue llevada a la pantalla grande fue por petición alemana, aquí te contamos más sobre el primer documental sobre el pulque.

Mazapán, una historia de cacahuate y figuritas

Saliendo del metro escuché un llamado que rara vez logro resistir, "¿me ayuda con un mazapán?", decía una niña sentada en el piso, compré...
- Advertisement -

A Must Try Recipe

Presentan selección mexicana para la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Alan Tercero, Omar Robles y Gustavo Barbabosa son los chefs que representarán a México en la próxima edición de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Desayunado de manera siciliana

María Ciento38 no deja de sorprendernos y aunque sus desayunos no son nuevos, la ampliación de los días para disfrutar de ellos sí lo es. Hoy te contamos más de esta opción mañanera.

My Field to Bar, un proyecto de Tout Chocolat y República del Cacao

My Field to Bar es un proyecto de colaboración entre Tout Chocolat y República del Cacao para vincular al finquero cacaotero con un chef profesional.

La Taberna del Vikingo, paraíso carnívoro al sur de la ciudad

Cuando llega el fin de semana y es momento de decidir a dónde ir a comer en familia, con los amigos o la otra...

Y con las lluvias, llegan los hongos

Cubo Temporada 2021 es un proyecto que conjuga el trabajo de chefs invitados a través de residencias en un sitio lleno de una filosofía...