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Sentarse a comer siempre ha representado una parte muy importante de nuestras vidas. Chef Josefina Santacruz Propietaria del restaurante Páprika Fotografías: Claudio Pellettieri     Para curar el salmón 1. Mezclar...

Chef Isabela Pacheco Centro Culinario Ambrosia Fotografía: Claudio Pellettieri 1. Pelar los dientes de ajo, cortarlos, colocarlos en un molcajete y triturarlos hasta hacer una...

“Busco que la experiencia de los comensales vaya más de allá de satisfacer una necesidad primaria que es alimentarse, si no que a través...

“Todo los elementos que componen el día a día son el motor de mi creatividad, en lo simple se encuentras grandes ideas y es...

“Mi propuesta es vanguardista, ya que busco incorporar estructuras y nuevas formas estéticas en los platillos que genero.” Chef Sergio Camacho Director de Alimentos y...

El ecláir es un dulce de la pastelería clásica francesa, cuyo origen se remonta al siglo XIX. Según diversos historiadores gastronómicos, el ecláir fue creado por el...

Glaseado de chile guajillo Se desvenan los chiles guajillos y se poner a hervir junto con la miel de abeja y cebolla, por 20 minutos...

Porciones: 5 INGREDIENTES Salmón y atún: 480 g de filete de salmón 240 g de atún fresco en cilindros 60 ml de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Terrina: 120...

Porciones: 4 INGREDIENTES Medallón de Foie Gras: 480 g de foie gras Sal y pimienta al gusto Pan de pistache: 200 g de harina 5 g de levadura 80 g de azúcar 1...

Por: Paulina Jarero Porción: 4 INGREDIENTES 8 pz Higos maduros 120 g Queso brie 1 manojo Tomillo fresco 4 cdas Aceite de oliva 8 cdas Oporto 150 g Prosciutto Cs Sal y pimienta PROCEDIMIENTO  1. Cortar los higos en cruz sin llegar...

Por: Paulina Jarero Porción: 1 PZA INGREDIENTES 500 g Harina 1 cdita Sal 1⁄2 cdita Azúcar 15 g Levadura seca 50 g Aceite de oliva extra virgen 315 g Agua tibia 1 manojo Albahaca 15 pz Aceitunas negras 50 g Queso de cabra...

Porción: 6 INGREDIENTES 200 g Pasta phyllo 250 g Mantequilla 3 pz Pera bartlett 50 g Mantequilla 1 cda Chalote picado finamente 50 g Arándanos deshidratados 50 g Nuez en mitades 50 g Nuez de la india 50 g Pasas 50 g Ciruela pasa 1/8 tz Vinagre...

Porción: 8 INGREDIENTES 1 tz harina 1⁄2 cdita Sal 6 cdas Mantequilla fría 2 cdas Aceite de oliva 1⁄4 tz Agua fría RELLENO 150 g  Tocino cortado en cubos, dorado 1 pz Huevos enteros 3⁄4 tz Crema espesa 3...