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ACTUALIDAD

La Creación: Sergio Camacho

Sergio Camacho, Director de Alimentos y Bebidas de Grupo Ambrosía   Más de una década como profesional, avalan el prestigio de Sergio Camacho, un chef creativo...
Cocteles

Margarita al pastor

INGREDIENTES 30 ml Tequila blanco 25 ml Cointreau 8 cubos de piña 1 puño cilantro 1/2 pieza de chile serrano 4 hojas de albahaca 30 ml jugo de limón verde 1 cucharada...
Cocteles

Mr. Pink

Ingredientes: 50 ml Ginebra 30 ml Jarabe casero de romero 50 ml Jugo de toronja 15 ml Jugo de limón verde 5 ml granadina 2 dash de grapefruit bitters 8 hojas...
Postres

Rollos de chocolate con café y ganache de chocolate blanco

Porciones: 5 INGREDIENTES ROLLO DE CHOCOLATE 150 g de harina 150 g de cocoa 150 g de huevos 150 g azúcar MOUSSE DE CAFÉ 250 ml de crema para batir 30 g de...
Platillos

Filete de salmón y atún con terrina de vegetales y salsa de café

Porciones: 5 INGREDIENTES Salmón y atún: 480 g de filete de salmón 240 g de atún fresco en cilindros 60 ml de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Terrina: 120...
Platillos

Medallón de foie gras con pan de pistache y gelée de capuchino

Porciones: 4 INGREDIENTES Medallón de Foie Gras: 480 g de foie gras Sal y pimienta al gusto Pan de pistache: 200 g de harina 5 g de levadura 80 g de azúcar 1...
CULTURA GASTRONÓMICA

Café, una bebida popular en todo el mundo

Por: Karina Rodríguez Chiw El café es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo debido a sus propiedades organolépticas y a que...
CULTURA GASTRONÓMICA

Achiote, un ingrediente muy mexicano

Su característico sabor y color dan un toque exquisito y único a los platillos típicos en los que se usa como sazonador. El achiote que...
Platillos

Higos envueltos en prosciutto y brie al oporto

Por: Paulina Jarero Porción: 4 INGREDIENTES 8 pz Higos maduros 120 g Queso brie 1 manojo Tomillo fresco 4 cdas Aceite de oliva 8 cdas Oporto 150 g Prosciutto Cs Sal y pimienta PROCEDIMIENTO  1. Cortar los higos en cruz sin llegar...
Platillos

Focaccia

Por: Paulina Jarero Porción: 1 PZA INGREDIENTES 500 g Harina 1 cdita Sal 1⁄2 cdita Azúcar 15 g Levadura seca 50 g Aceite de oliva extra virgen 315 g Agua tibia 1 manojo Albahaca 15 pz Aceitunas negras 50 g Queso de cabra...
Postres

Rollo de phyllo con camembert y frutos secos

Porción: 6 INGREDIENTES 200 g Pasta phyllo 250 g Mantequilla 3 pz Pera bartlett 50 g Mantequilla 1 cda Chalote picado finamente 50 g Arándanos deshidratados 50 g Nuez en mitades 50 g Nuez de la india 50 g Pasas 50 g Ciruela pasa 1/8 tz Vinagre...
Platillos

Quiche de Quesos

Porción: 8 INGREDIENTES 1 tz harina 1⁄2 cdita Sal 6 cdas Mantequilla fría 2 cdas Aceite de oliva 1⁄4 tz Agua fría RELLENO 150 g  Tocino cortado en cubos, dorado 1 pz Huevos enteros 3⁄4 tz Crema espesa 3...
ACTUALIDAD

Querétaro: el saber hacer del queso

Querétaro se ha caracterizado desde hace mucho tiempo por contar con una importante cuenca lechera, y desde siempre ha habido una tradición quesera en...
Nuestro sabor

Campeche: tesoros por descubrir

 En su libro de Memorias, José Vasconcelos escribió: “El pan de Campeche era entonces una especialidad inimitable. Por toda la república se vendían unas...
Nuestro sabor

Tutto il Giorno llegará a MIAMI

Tutto Il Giorno, el famoso restaurante italiano de  los Hamptons y punto de encuentro de celebridades, añadirá una cuarta ubicación a su lista de...
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