Por Daniela Villalobos
Si estás paseando por la colonia Roma y te llega un delicioso aroma a carne ahumada, seguramente es por All Wood, este restaurante con una decoración country, especializado en brisket BQQ estilo Texas y alguna que otra sorpresa, además de tener una gran variedad de bebidas para acompañar tu comida.
Este proyecto es creado gracias a los múltiples viajes del chef Diego Lara a Texas , en donde fue conociendo este método para la cocción de la carne hasta convertirse en Pitmaster (maestro del ahumado).
Probando Texas
En el menú puedes encontrar su especialidad que son carnes como: brisket, pulled pork, pork belly y short ribs, también las famosas quesabirrias de brisket, hamburguesas, sandwiches y algunas guarniciones como papás fritas, frijoles puercos y mac and cheese.
Para comenzar probé las famosas papás con chili y chopped brisket, una opción muy golosa y sin duda perfectas para compartir y para poder probar un poco de todo, en su carta existen los “samplers” los cuales son charolas para compartir, dependiendo el número de personas, la que yo probé contenía:
- Dos quesabirrias con su consomé: el match perfecto para chopear tu “queca”, con un sabor muy auténtico ahumado pero con lo grasosito de la típica birria-
- Dos costillitas: deliciosas con textura perfecta, suave que se deshacía al morder, bañadas de una salsa agridulce.
- Dos sliders de pork belly: acompañadas de col encurtida, equilibrando el sabor dulce de la salsa que bañaba la carne y sin dejar atrás el pan que era muy suave, una combinación acertada.
- Papas waffles: una fritura perfecta para poderse deepear en queso cheddar.
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Además de que también degusté una hamburguesa blue cheese con mermelada de tocino, en boca el tocino y lo dulce predominaba, pero el queso fuerte lo neutralizaba junto con el sabor de la carne, haciendo un platillo armonioso.
Por último unas orejas a las brasas, servidas con helado de vainilla, dulce de leche y nuez, un postre glotón, pero delicioso, al principio las orejas eran crujientes pero con el tiempo se iban aguadando al absorber el helado y el dulce de leche, que al final obtenía el sabor de todos los ingredientes y lo hacía un plato sensacional.
Cuentan con una amplia variedad de cervezas nacionales y artesanales, las cuales son perfectas para maridar todo su menú.
All Wood es ideal para pasar un buen rato, con amigos y familia, jugando juegos de mesa, bebiendo una refrescante cerveza y para compartir sus deliciosos samplers y pruebes un poquito de todo.
¿Dónde?
Av. Yucatan 147, Roma Nte.
Redes sociales:
Instagram: All Wood
Página web: https://www.allwoodbbq.com/