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Lidia Parada

Lidia nos mantiene al día en todo lo relacionado a los alimentos y la reacción de ellos en nuestro cuerpo. Cuenta con Maestría en Ciencia de los Alimentos y puedes encontrar sus productos en su tienda en línea Top Gourmet: www.recetasmoleculares.com.mx

¡Ya es posible hacer geles con aceite!

29 junio, 2016

Uno de los principios fundamentales de la gastronomía molecular es cambiar el estado físico de los alimentos: de líquido o sólido a gel, espuma...

La ciencia detrás de un maridaje exitoso

15 junio, 2016

Ofrecer buenos maridajes puede ser crucial para el éxito de un restaurante. Debido a la compleja naturaleza de las interacciones sensoriales entre alimentos y...

Los beneficios de beber té oolong

9 junio, 2016

El té, producto de las hojas de la planta Camelia sinensis, se encuentra comercialmente como verde, oolong o negro. De los tres, el té negro es...

Nueva información sobre suplementación con calcio

2 junio, 2016

El calcio es el mineral más abundante en el cuerpo humano y está depositado en un 99% en el hueso. Como es bien conocido,...

Propiedades saludables de la mostaza

25 mayo, 2016

Muy popular como aderezo, la mostaza tiene propiedades poco conocidas pero sin duda interesantes. Uno de sus componentes principales es un grupo de sustancias...

¿Cómo lograr que los huéspedes coman menos en un buffet?

20 mayo, 2016

El Dr. Brian Wansink, experto en Psicología de la Alimentación de Cornell University y asesor de la Casa Blanca, ha estudiado por años los...

Sal, especias y hornos de microondas

11 mayo, 2016

Al cocinar o recalentar alimentos sólidos en un horno de microondas, no es recomendable agregar sal (cloruro de sodio) en su superficie. Esto se...

Consumir vegetales puede reducir el riesgo de padecer glaucoma

5 mayo, 2016

El glaucoma se define como el deterioro del nervio óptico, y después de las cataratas es la segunda causa de ceguera a nivel mundial....

La cafeína aumenta la capacidad física al hacer ejercicio

4 mayo, 2016

En enero de 2004, la Agencia Antidoping Mundial removió a la cafeína de la lista de sustancias prohibidas para atletas. Diversos estudios científicos en...

Ayuno intermitente para perder peso

20 abril, 2016

En las últimas décadas surge la idea de restringir severamente –de un 75 a un 90%- la ingesta de calorías de uno a dos...

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