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Recetas de dulces y postres

Especial mezcal: Budín con espuma de mezcal

7 septiembre, 2014

Budín con espuma de mezcal Chef: Valeria Valencia 20 porciones Ingredientes Budín 1.250 ml leche 7 pz huevo 150 g yema 250 g azúcar 1 pz vaina de vainilla 500 g pan dulce en...

La Creación: Pastel de 3 leches

30 agosto, 2014

Pastel de 3 leches Con jalea de frambuesa, crème brûlée de rompope y frutos rojos y jalea de fresa Fotografías: Claudio Pellettieri El alimento es un placer...

Nancen caramelizados

11 agosto, 2014

Interpretación: Chef Federico A. López Fotografía: Claudio Pellettieri Porción: 5 personas Ingredientes: 500g nancen en conserva 60 g miel de abeja Cs gotas de aceite de habanero Cs azúcar para escarchar Cs...

Cremoso de avellana con helado de cajeta y parfait de chocolate con crujiente de plátano caramelizado

14 julio, 2014

La Creación Receta de Vincent Wallez, Chef ejecutivo de Nizuc Resort & Spa Fotografías: Claudio Pellettieri En México, su gente y sus riquezas naturales lo hacen un lugar...

Savarin de chocolate con creme brulée de vainilla

29 junio, 2014

Fotografía: Claudio Pellettieri Chef Alejandro Silva Rendimiento: 6 personas Ingredientes a. Savarin de chocolate 180 gr almendra en polvo 300 gr azúcar glass 120 gr harina 240 gr clara de huevo 240 gr...

Pastel Príncipe Alberto

13 agosto, 2013

Cortesía de la Cuisine Ingredientes: 375 gr. de mantequilla de muy buena calidad 450 gr. de azúcar glass*** dividida en 2 tantos 10 huevos medianos separados Las yemas se...

Bizcocho de Cacahuetes y Chocolate al Caramelo Blando, Helado de Vainilla

20 marzo, 2012

Porción: 10 Personas Ingredientes Para el Brownie de Cacahuate 85 Gr. de Mantequilla 90 Gr. de Azúcar 65 Gr. de Huevo Entero 50 Gr. de Chocolate Amargo 65% 40...

Mousse de chabacano aromatizado con romero

26 enero, 2012

Benjamín García Le Meridien Cancún Resort & Spa

Elina Corona

28 noviembre, 2011

Elina Corona es chef repostera quintanarroense, propietaria de E-Cakefactory en Cancún. Su formación académica la realizó en el Instituto Culinario de México; posteriormente concluyó la...

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