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La Creación

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Platillos

La Creación: Kafta

Chef Josefina Santacruz Propietaria del restaurante Páprika Fotografías: Claudio Pellettieri Kafta 1. Tostar ligeramente el coco en un horno a 150°C durante aproximadamente 10 minutos. 2. Mezclar los demás...
Platillos

La Creación: Pollo estilo berbere

Comer es antes que nada una manera de compartir Chef Josefina Santacruz Propietaria del restaurante Páprika Fotografía: Claudio Pellettieri 1. Mezclar ajo, especias y sal en una cazuela....
Platillos

La Creación: Ceviche verde de sierra

La comida asiática y la mexicana están en la calle Chef Josefina Santacruz Propietaria del restaurante Páprika Fotografías: Claudio Pellettieri 1. Limpiar el filete y cortar en cuadritos...
Platillos

La Creación: Curry de pollo estilo india

La cocina no puede ser egoísta Chef Josefina Santacruz Propietaria del restaurante Páprika Fotografías: Claudio Pellettieri Rendimiento: 8 personas Ingredientes: Curry de pollo Piernas y muslos de pollo 1.5 kilos Sal 1...
Platillos

La Creación: Carpaccio de res vietnamita

En México somos privilegiados con nuestros mercados Chef Josefina Santacruz Propietaria del restaurante Páprika Fotografías: Claudio Pellettieri Carpaccio 1. Envolver perfectamente la carne en ega-pack y refrigerar muy bien....
Platillos

La Creación: Kibe de salmón

Sentarse a comer siempre ha representado una parte muy importante de nuestras vidas. Chef Josefina Santacruz Propietaria del restaurante Páprika Fotografías: Claudio Pellettieri     Para curar el salmón 1. Mezclar...
ACTUALIDAD

La Creación: Josefina Santacruz

Chef propietaria del restaurante Páprika. Josefina Santacruz representa el espíritu inquieto, que no se conforma con nada; en búsqueda permanente de sabores, olores y texturas....
Postres

La Creación: Cremoso de praliné

"Mi cena ideal: quesos, pan y vino." Chef Sergio Camacho Director de Alimentos y Bebidas de Grupo Ambrosía Fotografías: Claudio Pellettieri Cremoso de praliné 1. Hidratar la grenetina. 2. Calentar...
Platillos

La Creación: Terrina de foie gras

“Busco que la experiencia de los comensales vaya más de allá de satisfacer una necesidad primaria que es alimentarse, si no que a través...
Platillos

La Creación: Ensalada mediterránea con aderezo de chocolate blanco

“Todo los elementos que componen el día a día son el motor de mi creatividad, en lo simple se encuentras grandes ideas y es...
Platillos

La Creación: Crema de queso fresco con perlas de maíz

“Mi propuesta es vanguardista, ya que busco incorporar estructuras y nuevas formas estéticas en los platillos que genero.” Chef Sergio Camacho Director de Alimentos y...
Platillos

La Creación: Cubos de atún con puré de limón

"Soy una persona que le gusta el arte, la simetría de colores y formas geométricas, y en mis platillos esto se ve de manera...
ACTUALIDAD

La Creación: Sergio Camacho

Sergio Camacho, Director de Alimentos y Bebidas de Grupo Ambrosía   Más de una década como profesional, avalan el prestigio de Sergio Camacho, un chef creativo...
Platillos

La Creación: Espuma de queso de cabra y algodón de azúcar

Atzin Santos Chef Ejecutivo de Restaurante Artemisia Fotografías: Claudio Pellettieri Porciones: 10 Mi cena ideal es en familia con la mujer que amo y con mis hijos Ingredientes: Espuma de...
Postres

La Creación: Capricho de chocolate

Atzin Santos Chef Ejecutivo de Restaurante Artemisia Fotografías: Claudio Pellettieri Porciones: 10 Busco despertar en los comensales la retrospección: que al probar uno de mis platos le haga...
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