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La Creación

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Platillos

La Creación: Lechón confitado

26 diciembre, 2014

Atzin Santos Chef Ejecutivo de Restaurante Artemisia Fotografías: Claudio Pellettieri Porciones: 8 Los sabores que más recuerdo de mi infancia son el maíz tostado, frijoles y mole Ingredientes Lechón 1 pieza...

Platillos

La Creación: Costilla Braseada

26 diciembre, 2014

Atzin Santos Chef Ejecutivo de Restaurante Artemisia Fotografías: Claudio Pellettieri Porciones: 8 Mi inspiración se basa un gran porcentaje en vivencias, pero también de los libros y la...

Platillos

La Creación: Pulpo

26 diciembre, 2014

Atzin Santos Chef Ejecutivo de Restaurante Artemisia Fotografías: Claudio Pellettieri Porciones: 8 Mi propuesta es una cocina clásica, innovadora, creativa y honesta Ingredientes 2.5 k Pulpo 200 g cebolla 5 g ajo 1...

Postres

La Creación: Buñuelos yucatecos de pepita con miel de mandarina

4 noviembre, 2014

Chef: Federico López Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes Buñuelos yucatecos de pepita 250 g Leche 160 g harina 2 g polvo para hornear 8 g azúcar 1 pieza yema de huevo 1 pieza clara de...

ACTUALIDAD

La Creación: Jonatán Gómez Luna

4 noviembre, 2014

Fotografía: Claudio Pellettieri Este chef destaca por una cocina atrevida en la que conjuga su pasión con una técnica impecable, creatividad, vanguardia, respeto por el producto...

Postres

Cremoso de avellana con helado de cajeta y parfait de chocolate con crujiente de plátano caramelizado

14 julio, 2014

La Creación Receta de Vincent Wallez, Chef ejecutivo de Nizuc Resort & Spa Fotografías: Claudio Pellettieri En México, su gente y sus riquezas naturales lo hacen un lugar...

Platillos

Corazón de filete de res kobe, chips de papa de Saltillo y salsa bordelesa

14 julio, 2014

La Creación Receta de Vincent Wallez, Chef ejecutivo de Nizuc Resort & Spa Fotografías: Claudio Pellettieri Que hoy sea chef es básicamente una tradición familiar. vengo del País...

Platillos

Medallón de langosta a la vainilla de Papantla, salsa de azafrán y trufa blanca de verano

14 julio, 2014

La Creación Receta de Vincent Wallez, Chef ejecutivo de Nizuc Resort & Spa Fotografías: Claudio Pellettieri México tiene un enorme potencial y logrará ser icono mundial en gastronomía. Ingredientes 180...

Platillos

Robalo chileno en costra de tomate confitado, frijolitos blancos al pesto y musseline de espinaca

14 julio, 2014

La Creación Receta de Vincent Wallez, Chef ejecutivo de Nizuc Resort & Spa Fotografías: Claudio Pellettieri Me apasiona todo lo que hago y trato de usar siempre mi...

Platillos

Ceviche de camarones caribeño con frescura de Malibú y Grand Marnier

14 julio, 2014

La Creación Receta de Vincent Wallez, Chef ejecutivo de Nizuc Resort & Spa Fotografías: Claudio Pellettieri Los ingredientes únicos, las recetas de herencia, las fuertes tradiciones que hay...

Platillos

Ensalada de verano

14 julio, 2014

Receta de Vincent Wallez, Chef ejecutivo de Nizuc Resort & Spa Fotografías: Claudio Pellettieri Frambuesa, elote tierno, aguacate, rábano, corazón de palmito, chabacano deshidratado, brotes de la...

ACTUALIDAD

La Creación : Vincent Wallez

14 julio, 2014

Fotografías: Claudio Pellettieri Vincent Wallez es originario de Bayonne, Francia. Egresado de la Escuela de Hotelería de París 17 Mederic. Se considera un apasionado de...

ACTUALIDAD

La Creación 53

6 agosto, 2013

Jetzabel Rojas Chef ejecutiva Hotel Viceroy Riviera Maya Fotografías: Claudio Pellettieri Jetzabel se formó académicamente en el Instituto Culinario de México en Puebla, sin embargo, su pasión...

RECETAS

La creación José Manuel Baños

5 agosto, 2013

José Manuel Baños Chef propietario del restaurante Pitiona Fotografías: Claudio Pellettieri La sazón le circula por las venas, ya que su abuela le inculcó el amor y...

ACTUALIDAD

La creación

26 abril, 2013

La Creación Rodolfo Castellanos Chef propietario del restaurante Origen Fotografías: Claudio Pellettieri Rodolfo Castellanos y su restaurante Origen, en el Centro de Oaxaca, se han convertido en un...

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