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Lidia Parada

CULTURA GASTRONÓMICA

Marihuana en la cocina

15 septiembre, 2016

La chef pastelera Mindy Segal, propietaria de la pastelería Mindy’s Hot Chocolate Restaurant and Dessert Bar en Chicago y ganadora del James Beard Award, aplica...

CULTURA GASTRONÓMICA

Desarrollar chiles sin picor

14 septiembre, 2016

La tolerancia al sabor picante se desarrolla con el tiempo, y también tiene una base genética: hay quienes toleramos muy bien los alimentos pungentes,...

CULTURA GASTRONÓMICA

Los principios que debes seguir para comer más saludable

13 septiembre, 2016

De acuerdo a la revista Time, los avances científicos recientes descubren una forma más simple para comer más saludable, que se resumen en los...

CULTURA GASTRONÓMICA

Harina que no empolva la cocina, ni los pulmones

12 septiembre, 2016

La harina de trigo tiene múltiples aplicaciones en cocina, sin embargo por tener partículas muy pequeñas con frecuencia resulta un problema para limpiar todo...

ACTUALIDAD

¿Fibra insoluble como antioxidante?

31 agosto, 2016

Durante mucho tiempo, el ácido fítico (una sustancia natural presente en cereales, vegetales y nueces y componente de la fibra insoluble) fue considerado un...

ACTUALIDAD

¿Hamburguesas en Corea del Norte?

31 agosto, 2016

Debido a que el gobierno de Corea del Norte considera que las influencias externas son una amenaza para el régimen, todo tipo de comida...

ACTUALIDAD

El “makeover” en la cocina que ayuda a perder peso

31 agosto, 2016

En un artículo anterior mencionamos al Dr. Brian Wansink (@BrianWansink), experto en comportamiento alimentario. En su libro Slim by Design (Delgado por Diseño), el...

ACTUALIDAD

Ley en el Reino Unido para prevenir alergias a comensales

24 agosto, 2016

La Ley de Información Alimentaria al Consumidor (FIC por sus siglas en inglés), instaurada en 2014 en el Reino Unido, obliga a los establecimientos...

CULTURA GASTRONÓMICA

Salsa de soya y umami

20 julio, 2016

La salsa de soya existe en dos variedades: china y japonesa. La diferencia se debe a las materias primas usadas en su elaboración: en...

ACTUALIDAD

Evaluando las mermas de alimentos

13 julio, 2016

Tan sólo en los Estados Unidos se calcula que 43,500 millones de kilos de alimentos se pierden en la cadena de productor a consumidor...

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