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CULTURA GASTRONÓMICA

Notas sobre ingredientes y gastronomí­a en general

Grandes destilados

Whisky, brandy, coñac, vodka, ron... son algunas de nuestras bebidas favoritas y tienen en común el ser destilados. Sus características ofrecen muchas posibilidades para...

Inicia el V Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

El V Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana se llevará a partir de hoy -5 de octubre- al 8 de octubre en el Centro...

Le Fromager de Sabor y Carácter

Sabor y Carácter tiene 8 años en el giro de los quesos importados, sin embargo antes se comercializaba a través de eventos. Fue hace...

Rosanna Marziale: la quinta esencia del sabor partenopeo

Rosanna Marziale es la chef del restaurante Le Colonne en Caserta, cerca de Nápoles, Italia un local con historia, fundado por su padre Gaetano en...

Del Hverabraud o la panadería geotérmica

El mapa gastronómico de Islandia, al igual que el resto de los países nórdicos, está definido y limitado por su situación geográfica, así como...

Cocinas del mundo, 1ª edición: España a bocados

Los viajes más rápidos son los que se pueden hacer a través de la comida; un ingrediente nos transporta a su origen, un platillo...

Riviera Nayarit, un destino culinario

Además del romance que se puede vivir con las costas del Océano Pacífico en Riviera Nayarit, el segundo elemento que más gusta a los...

Una nueva mirada al Pacífico, Riviera Nayarit

Sol, playa y una cultura cálida; lo único que hace falta en este destino es detener el tiempo, porque Riviera Nayarit se convierte en...

Aromas, notas y sabores en el Chilli Pepper Festival

Entre paisajes, sabores y experiencia de los chefs participantes, el Chilli Pepper Festival se vivió en un ambiente cálido y lleno de aromas gracias...

Los chefs detrás de Master to master de Buchanan’s

Master to master de Buchanan's celebró recientemente una mezcla de talentos culinarios que se desarrollan en Monterrey, Nuevo León. Para saber más del proyecto, nos acercamos...

La levadura química o cómo hornear un pastel esponjoso

La palabra leudado proviene de la palabra latina levo, que significa “elevar o hacer ligero”. Los productos horneados esponjosos que no contienen levadura, se...

Historia y mitos del chocolate

Según algunos historiadores, fueron los mayas quienes comenzaron a cultivar el chocolate. La realeza azteca bebía una gran cantidad de chocolate amargo en copas...

¿Quién domesticó a quién?

Los seres humanos dependemos de las especies vegetales desde el origen de nuestra especie, las grandes culturas florecieron gracias al descubrimiento de la agricultura...

Cocina con la licuadora InfinyForce de T-Fal

Cuando pensamos en un espacio de cocina, el equipo se convierte en la primera demanda. En México, una licuadora se usa en promedio de...

Aceite de oliva extra virgen vs regular, ¿cuál es su ventaja?

Desde la época antigua, los médicos griegos reconocían el aceite de oliva extra virgen como un potente agente farmacológico. Hipócrates por ejemplo, menciona aproximadamente...
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