ACTUALIDAD
Xevi Ramón
El panadero del siglo XXI, así se puede definir a Xevi Ramón, quien en 1991 tras terminar sus estudios y realizar prácticas en Francia, trabajó como asesor free lance de empresas en el uso de harinas, materias primas y maquinaria. De esta experiencia, aprendió a fondo las bases para obtener del producto la máxima calidad.
Nuestro sabor
Más allá del plato fuerte
El principio del fin Vivir una experiencia única alrededor de la mesa es una de las principales motivaciones de la gastronomía. Los diferentes momentos que...
CULTURA GASTRONÓMICA
Delicioso y benéfico
La tradición de tomar café inició en el continente africano, donde se cosecharon los primeros granos de esta planta para ser convertidos en esta...
EXPERTOS A LA CARTA
El tokay
El Tokay ostenta la primera Denominación de Origen del mundo: la clasificación de los viñedos de la zona comenzó en 1730 —26 años antes...
COCTELERÍA
Distinción Bohemia
Por segundo año, Distinción Bohemia recorre el país en busca de nuevos talentos para reconocer la calidad, sofisticación, experiencia e ingenio de los chefs...
ACTUALIDAD
El placer de tomar café
Bastantes son las penas y los problemas que agobian a este nuestro globo terráqueo y claro, a nosotros los humanos que lo habitamos nos...
COCTELERÍA
Limoncello: Joya de la costa de Amalfi
El licor de limón o Limoncello es una bebida alcohólica muy agradable que tiene sus orígenes en la tradición campesina en la península de Sorrento.
ACTUALIDAD
Fany Gerson: MySweet Mexico!
Fany Gerson es chef repostera que radica en Nueva York. Estudió en el Culinary Institute of America y ha trabajado en los restaurantes Akelarre,...
Nuestro sabor
Alfredo di Roma, embajador de Castello Banf
El Alfredo di Roma ofreció una cata-maridaje muy re- presentativa de algunos de los mejores vinos de Cas- tello Banfi, bodega italiana ubicada en...
COCTELERÍA
Miguel Torres presenta su tequila Rocado
El espíritu visionario de Miguel Torres lo llevó a concentrar su mirada en el campo agavero del occidente de México. En alianza con Rodolfo González y Bodegas La Negrita, emprendió hace cuatro años una aventura más: elaborar un tequila de calidad premium, reposado 100% de agave y envasado de origen. La producción de Tequila Rocado es limitada, únicamente se elaboraron 1,200 cajas.
ACTUALIDAD
Materiales y transferencia de calor
En cocina, de manera cotidiana trabajamos con distintos materiales, tales como vidrio, plástico, cerámica, aluminio, cobre y acero inoxidable. Seguramente hemos observado las diferencias en la manera en que éstos transmiten el calor a los alimentos, e incluso se recomienda usar distintos materiales para diversas aplicaciones, por ejemplo cerámica para hornear platillos como soufflés, o bien charolas de aluminio para hornear galletas. Entonces, ¿cuáles son las diferencias de estos materiales en relación con su transferencia de calor? ¿Cómo interactúan con los alimentos al momento de cocinar?
Nuestro sabor
Hilton abre en Hermosillo
Hampton Hotels, la marca global de Hilton Worldwide, abarca ya más de 1.900 hoteles Hampton Inn, Hampton Inn & Suites y Hampton by Hilton...
RECETAS
Celebran 10 años de Los Sabores de la Historia en el Castillo de Chapultepec
El historiador Gastronómico Edmundo Escamilla y el Jefe de Cocina Yuri de Gortari, ambos creadores del concepto de charlas históricas con degustación de platillos de época, celebrarán el décimo aniversario de “Los Sabores de la Historia”, en el Castillo de Chapultepec, cuatro lunes a partir del 27 de agosto y hasta el lunes 17 de septiembre.
ACTUALIDAD
Canadá, diversión y momentos únicos
Si lo tuyo son la adrenalina, las emociones fuertes y los buenos momentos, en Whistler, del 8 al 17 de abril puedes disfrutar del...
ACTUALIDAD
De pinceles, letras y comida
Chère Karla
Hablar de la gastronomía es hablar de todo lo bueno que hay en este mundo. Sí, por ejemplo, para hacer un platillo, cualquiera...