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La piel y semillas del jitomate son excelente fuente de antioxidantes

La próxima vez que pienses en desechar la piel y las semillas de un jitomate al hacer una salsa o ensalada… piénsalo dos veces....

Swedish fish Oreo: galletas Oreo suecas con sabor a pescado

Suena bizarro pero es real: por un tiempo limitado, Nabisco lanza las tradicionales galletas Oreo con un relleno rojo con sabor a pescado. Están...

Una barra de proteína hecha de grillos

Los grillos son una fuente ancestral de proteína amigable con el medio ambiente, ya que requieren muy poca agua para su producción y prácticamente...

La chef McLagan redescubre el sabor amargo

El sabor amargo no sólo es un reto para el paladar y la sensibilidad culinaria, sino que también aporta profundidad y balance a los...

Comida rápida estilo americano en Bagdad

Golpeados por la guerra y la violencia, los iraquíes se vuelcan al placer de las hamburguesas, pollo frito, malteadas, galletas y pizza. Durante la...

La amatriciana: el reflejo de la tradición en un plato

La salsa amatriciana tradicionalmente condimenta la pasta como spaghetti o bucatini pero hoy día se puede encontrar con otros formatos, menos clásicos. Hay quien...

Se comprueba científicamente que no todas las calorías son iguales

En clases de nutrición nos enseñaron que el control del peso depende de la cantidad de energía (calorías) que ingerimos menos la cantidad de...

La ciencia en la cocina de Kenji López-Alt

Kenji López-Alt estudió arquitectura y biología en el Massachusets Institute of Technology (MIT), y también tiene una carrera en la industria culinaria como chef...

La personalidad de los vinos de Rioja

Hay un texto de Eduardo Galeano que dice que las uvas están llenas de vino, creo que las uvas están llenas de historias, rituales,...

Cocina tabasqueña… regalo de dioses

CHÈRE KARLA: Bueno, aquí me tienes viajando por varios estados de este nuestro México. Sí, me han invitado a participar en las Ferias Internacionales del...
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