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EXPERTOS A LA CARTA

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El “makeover” en la cocina que ayuda a perder peso

En un artículo anterior mencionamos al Dr. Brian Wansink (@BrianWansink), experto en comportamiento alimentario. En su libro Slim by Design (Delgado por Diseño), el...

Ley en el Reino Unido para prevenir alergias a comensales

La Ley de Información Alimentaria al Consumidor (FIC por sus siglas en inglés), instaurada en 2014 en el Reino Unido, obliga a los establecimientos...

Hay vida después de la michelada: las tendencias actuales de la coctelería cervecera

El elaborador artesanal de Chicago, Goose Island, está impulsando sus cervezas en México con actividades como maridajes con cocina mexicana y contemporánea y, en...

Las placeres de Pamplona

Chère Karla: Mi amiga Leonor nació y vive dichosa en Pamplona, la capital Navarra, que siempre luce hermosa para todos lo que quieran visitarla. Y...

Tortitas de papa con gulash de cerdo

Receta y fotografía cortesía del chef Beniamin Chalupinski Conoce más de la gastronomía de Polonia en: La cocina polaca: entre tradición y modernidad; Ensalada de...

Ensalada con betabel ahumado en leña de cerezo

Receta y fotografía cortesía del chef Beniamin Chalupinski Conoce más de la gastronomía de Polonia en: La cocina polaca: entre tradición y modernidad; Tortitas de papa con...

Tortitas de papa, oscypek y aceite de trufa blanca

Receta y fotografía cortesía del chef Beniamin Chalupinski Conoce más de la gastronomía de Polonia en: La cocina polaca: entre tradición y modernidad La receta de...

La cocina polaca: entre tradición y modernidad

La cocina de un país es una mezcla de factores tanto geográficos como históricos y culturales, los cuales se expresan a través de los...

Egipto, tierra de faraones y placeres

Al visitar la tierra de los faraones, mereces vivir como uno durante la visita a Egipto, para admirar los impresionantes templos que construyeron y...

Evaluando las mermas de alimentos

Tan sólo en los Estados Unidos se calcula que 43,500 millones de kilos de alimentos se pierden en la cadena de productor a consumidor...

¡Ya es posible hacer geles con aceite!

Uno de los principios fundamentales de la gastronomía molecular es cambiar el estado físico de los alimentos: de líquido o sólido a gel, espuma...

Razones poderosas para beber cervezas artesanales

A los que nos gusta comer y beber bien, a veces nos cuesta entender por qué hay que pagar el doble por los alimentos...

Platillos literarios y La Lujuria del Gourmet en Nayarit

CHÈRE KARLA: En el mes de junio  -del 9 al 12- se celebró el Festival Letras en Tepic. Es una fiesta en donde brilla la...

Cápsulas del tiempo: Las cervezas más antiguas del mundo (parte 2)

En la primera parte de este texto estaba a punto de responder la siguiente pregunta: ¿dónde queda la leyenda del toque de Midas? Sucede que...

Cápsulas del tiempo: Las cervezas más antiguas del mundo (1ª parte)

Cuando se debate cuál es la bebida fermentada más antigua del mundo, la competencia está entre la cerveza y el vino. Se ha demostrado...
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