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EXPERTOS A LA CARTA

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Se comprueba científicamente que no todas las calorías son iguales

En clases de nutrición nos enseñaron que el control del peso depende de la cantidad de energía (calorías) que ingerimos menos la cantidad de...

La ciencia en la cocina de Kenji López-Alt

Kenji López-Alt estudió arquitectura y biología en el Massachusets Institute of Technology (MIT), y también tiene una carrera en la industria culinaria como chef...

La personalidad de los vinos de Rioja

Hay un texto de Eduardo Galeano que dice que las uvas están llenas de vino, creo que las uvas están llenas de historias, rituales,...

Cocina tabasqueña… regalo de dioses

CHÈRE KARLA: Bueno, aquí me tienes viajando por varios estados de este nuestro México. Sí, me han invitado a participar en las Ferias Internacionales del...

Marihuana en la cocina

La chef pastelera Mindy Segal, propietaria de la pastelería Mindy’s Hot Chocolate Restaurant and Dessert Bar en Chicago y ganadora del James Beard Award, aplica...

Spirits Selection 2016 por The Concours Mondial de Bruxelles

Con gran orgullo y responsabilidad, junto con varios colegas formamos el equipo de jurados mexicanos para evaluar múltiples muestras de destilados de diferentes países...

Desarrollar chiles sin picor

La tolerancia al sabor picante se desarrolla con el tiempo, y también tiene una base genética: hay quienes toleramos muy bien los alimentos pungentes,...

Combinación de placeres

Los grandes placeres de la vida son combinables. Un delicioso vino, un buen coche, unas horas en un excelente spa. La receta para una...

Recuerdos de Cantina

CHÈRE KARLA: Desde la época en que el poeta Efraín Huerta, yo y otros tecleadotes de la entonces moderna máquina de escribir Olivetti, y que...

Los principios que debes seguir para comer más saludable

De acuerdo a la revista Time, los avances científicos recientes descubren una forma más simple para comer más saludable, que se resumen en los...

Harina que no empolva la cocina, ni los pulmones

La harina de trigo tiene múltiples aplicaciones en cocina, sin embargo por tener partículas muy pequeñas con frecuencia resulta un problema para limpiar todo...

Buenas cepas, buenos vinos, excelentes copas… Riedel

El vino anima a la gente, la desinhibe y es el mejor elixir para despertar las pasiones. Cualquier plato gana si se acompaña de...

Ligerezas para el verano: ¡ lo refrescante puede ser de calidad !

Es bastante obvio que la cerveza es una de las bebidas más socorridas para el clima caluroso. Sin embargo, esto tiene una faceta desafortunada...

¿Fibra insoluble como antioxidante?

Durante mucho tiempo, el ácido fítico (una sustancia natural presente en cereales, vegetales y nueces y componente de la fibra insoluble) fue considerado un...

¿Hamburguesas en Corea del Norte?

Debido a que el gobierno de Corea del Norte considera que las influencias externas son una amenaza para el régimen, todo tipo de comida...
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