RECETAS

Flan de calabaza de Castilla, callos de hacha con deshidratación de flor calabaza Edwar A. Cupul Sandos Cancún Luxury Experience Resort

“Crecí con mi abuelita y todo lo que pasaba en la cocina era como algo mágico. No había juguetes ni televisión en su casa, la diversión estaba en los ingredientes: me ponía a pelar tomates, a buscar las piedritas en los frijoles; todas las actividades eran alrededor de la cocina. Después, en la secundaria, estuve en el taller de cocina; al principio éramos los raros pero al final los envidiados, fue cuando dije: esto lo hago bien y me divierto mucho. En la prepa, viajaba mucho a España pues un tío trabajaba en un restaurante en Madrid y me metía de lavaplatos, en el bar o en la cocina.”

El pasado Septiembre, Carlo Cracco, chef internacional, realizó una selección de sus creaciones para deleitar a más de ciento quince comensales de la Cantinetta del Becco.

Baby Deli nace en España como un espacio ideado para contener una filosofía sobre una manera de compartir, aprender, consumir, desconectar, regalar y saborear. Nuestra frase “Bueno para tus niños, bueno para su mundo” resume ese planteamiento sobre nuestro papel y el de nuestros hijos como habitantes de un planeta rico y generoso en el que queremos que crezcan de una manera responsable.

Se celebra en México la 4ta edición de la Exposición de Vinos DOCa Rioja y Alimentos Riojanos, organizada por la Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja (Ader).

EntreTanto es el nombre de la nueva cantina gourmet que abrió sus puertas en Santa Fe. El innovador concepto que propone es el resultado de una combinación de comida mexicana fusión con un agradable ambiente de cantina fina.

Moët & Chandon revela una nueva pieza para su colección del más alto prestigio: Grand Vintage 2004, el vintage número 70 de la Casa. Sumándose a la colección mas grande de champagnes vintage a través de los años, Moët & Chandon Grand Vintages son elaborados únicamente en años excepcionales, expresando una historia única que espera ser contada nuevamente, con el estallido del corcho. El vivaz Gran Vintage 2004, lleno de sofisticación, es el resultado de la abundante cosecha del 2004 - una estación de crecimiento que fue inusualmente suave, y que produjo florecientes viñas y uvas exquisitamente maduras.

Daniel Ovadía es el chef más joven de la industria gastronómica mexicana. A solo 28 años, ha logrado manejar con mucho éxito dos restaurantes: el Paxia San Angel y el Paxia Santa Fe. A pesar de su formación en negocios, ha llevado muchos años siendo apasionado de la gastronomía desde su niñez.

Maricú Ortiz es un referente de la pastelería en México y el mundo. Su participación en concursos de talla internacional; aparición en programas de televisión y publicaciones; la apertura de tiendas gourmet; la fundación del Centro de Artes Culinarias Maricú; la organización de cursos y seminarios con chefs de reconocimiento internacional, son las facetas que ha desarrollado dentro de la pastelería, siguiendo una herencia familiar.

Hay un cuchillo perfecto para cada propósito y el Chef ejecutivo Walter Pisano enseñará a los invitados exactamente por qué, mientras demuestra la forma en que varios cuchillos rebanan, cortan en cuadritos y pican, en un viaje de corte que va desde pan panzanella hasta pescado crudo.