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CULTURA GASTRONÓMICA

Notas sobre ingredientes y gastronomí­a en general

La Guía MICHELIN México 2026 suma 7 nuevas estrellas

La escena gastronómica mexicana continúa consolidándose en el radar internacional. La edición 2026 de la Guía MICHELIN México presentó una selección que no solo...

Aromas de México: vapor y fuego en la cocina tradicional

Hay aromas que anuncian la cocina mexicana incluso antes de probar un platillo. El humo de un comal caliente, el vapor que escapa de...

Hummus

Pocas personas han saboreado el pan pita, o pan o tortilla árabes, “bautizado”, o, mejor dicho, para untarlo con unas suculentas cucharadas de hummus. Y para...

Cena en Rojo: cuando la gastronomía se convierte en conciencia y acción

Hay noches que trascienden la experiencia y se convierten en conciencia.La Cena en Rojo de Save the Children es una de ellas. Asistí con la convicción de...

Fundación Herdez presenta el Recetario Manrique de cocina campechana

La Fundación Herdez presentó el Recetario Manrique de cocina campechana, una publicación que pone en valor la cocina tradicional de Campeche a partir de...

Sabores de libertad: historias de cocina y reinserción

La serie Sabores de Libertad llega con un tema que pocas producciones mexicanas han tratado así de frente. La cocina aquí no funciona solo...

Niños, niñas…

    Quiero decirles lo mal que me supo a la boca el mango que era el postre de una comida. Y ¿por qué tal desastre?...

Jalisco será sede de la gala Michelin 2026 en México

Jalisco será la sede de la ceremonia de la Guía Michelin México 2026, una noticia que vuelve a poner al estado en el centro...

Tori Tori y Au Pied de Cochon llevaron el primer ronqueo de cerdo a la mesa

En Tori Tori Polanco, una cena especial reunió a Au Pied de Cochon en una colaboración donde el cerdo fue el protagonista absoluto de...

Pesca Con Futuro presenta libro sobre pescados y mariscos de México

En un encuentro que celebró la riqueza gastronómica y la biodiversidad marina de México, Pesca Con Futuro presentó el libro Conociendo México a través...

FEBRERO LOCO, MARZO OTRO POCO

Refrán que se aplicaba en regiones en donde el invierno era muy fuerte, y bien que lo sabían los campesinos del lugar: en febrero...

Circuito del Nopal en Valtierrilla, Guanajuato

Hay lugares donde un ingrediente no solo se cultiva: también define la vida cotidiana. Eso pasa en Valtierrilla, comunidad del municipio de Salamanca, Guanajuato,...

MEIKO: casi un siglo de innovación, valores y cultura de higiene

En un contexto donde la tecnología suele medirse en cifras y eficiencia, pocas veces se habla de filosofía, legado y visión humana. Para MEIKO...

Velas escamadas, el oficio que resiste en Valtierrilla

Valtierrilla, Guanajuato, también se descubre a través de sus oficios. Más allá de sus calles y sus templos, hay una parte de este destino...

Abren inscripciones para la séptima edición del S.Pellegrino Young Chef Academy Competition

S.Pellegrino anunció el lanzamiento de la séptima edición del S.Pellegrino Young Chef Academy Competition, cuya convocatoria estará abierta del 16 de febrero al 9...
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