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Novedades y actualidades de la gastronomía

Pastel azteca: un platillo adaptado a la época

Por Adrian Briseño El pastel azteca, es un platillo al que le tengo mucho aprecio por su practicidad y la versatilidad que ofrece al momento...

24 de julio: cuando el mundo brinda por México

"El tequila no se bebe únicamente; también se escucha, se huele, se contempla y se recuerda". Hay bebidas que acompañan una comida y hay otras...

Los Chiles en Nogada de Gaby Ruiz regresan a Carmela y Sal

La temporada de Chiles en Nogada 2026 ya comenzó en Carmela y Sal. Por quinto año consecutivo, la chef Gaby Ruiz presenta su versión...

Caballo, reata y tequila

Sí, como les he platicado, chère Karla, mis primeros años transcurrieron en Colotlán, Jalisco. Tierra caliente, tierra de alacranes, tierra de buenos campesinos, tierra...

SANS: la cerveza que le ganó la apuesta al 0.0%

Por Ana del Castillo Espuma que se sostiene. Amargor que pega donde debe. Cuerpo real. Así se siente el primer trago de SANS.Y si crees...

Sushi culichi: El sushi que dejó de ser japonés

Por Ana del Castillo  Hablar de sushi en Sinaloa es hablar de evolución. Lo que llegó como algo exótico y ajeno terminó convirtiéndose, casi sin...

Okalité: la primera casa mexicana de té que fusiona tradición asiática con sabores de México

Por Ana del Castillo El té nunca había sabido tan mexicano. Y Okalité no intenta serlo: simplemente lo es. Hay lugares que desde que entras ya...

Festival Mediterráneo 2026 llega a Grupo Castellano

Grupo Castellano presenta su primer Festival Mediterráneo con un menú desarrollado por los chefs Atala Olmos y Guy Santoro, junto con el equipo culinario...

Más que una salsa: la verdad sobre la boloñesa

Por Adrian Briseño Salsa de tomate sazonada, mezcla de carne molida de res y cerdo dorada a la perfección, espagueti cocido al dente y un...

Majestic Barcelona: sofisticación atemporal

En pleno Passeig de Gràcia, la avenida más emblemática de Barcelona, se alza Majestic Hotel & Spa Barcelona, una de las grandes referencias de...

Burritos México: la verdadera historia detrás de uno de los platillos más incomprendidos

Uno de los platillos mexicanos más malinterpretados y subestimados es el burrito. A menudo, sobre todo en el centro y sur del país, cuando...

El mar que no vemos: la riqueza marina mexicana que nunca llega a tu plato

Por Ana del Castillo Pide un pescado en cualquier restaurante y las posibilidades son limitadas: salmón, atún o quizá robalo. Cambia la ciudad, cambia el...

Sabor para todos: el secreto de un buen postre

Por Adrian Briseño Muchos platillos, sabores y texturas pueden despertar emociones y generar experiencias significativas al momento de probarlos. Algunos nos hacen sentir satisfechos o...

Angelopolitano: nogada en el corazón de la Roma

Por Ana del Castillo Hay platillos que no solo se comen, sino que también se celebran. El chile en nogada es uno de esos: llega...

Xoconostle: básicos de la cocina mexicana

Hay ingredientes que uno descubre en los libros y otros que terminan revelándose en la mesa. El xoconostle pertenece a este segundo grupo. Durante...
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