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Novedades y actualidades de la gastronomía

¿Hacia dónde va la gastronomía mexicana? Algunos de los temas que llegarán a Expo Gastronómica 2026

La gastronomía mexicana siempre está en evolución. Además de la búsqueda constante por preservar ingredientes, técnicas y tradiciones, hoy la conversación también incluye temas...

Casa Félix en Toluca: cocina norteña inspirada en La Doña 

Hay nombres que no necesitan demasiada explicación para quedarse en la memoria. María Félix es una de ellas. Su presencia, su voz y su...

¡A comer se ha dicho!

Sí, cuando se acerca la hora de sentarme a gozar del rito de la comida, desayuno o cena, voy imaginando los posibles platillos que...

Guanajuato: una región que habla a través del vino

En el marco del Día Internacional del Sommelier 2026, la Asociación de Sommeliers Mexicanos, presidida por Georgina Estrada, reunió en San Miguel de Allende a productores, sommeliers,...

Las tres “B” de las Ramadas de Colima

Por Adrian Briseño Cuando hablamos de las ramadas, no nos referimos precisamente a un platillo típico o a un ingrediente de una región. En esta...

El vino rosado

En la antigua Grecia, la mayoría de los vinos era una mezcla diluida de uvas rojas y blancas. Se creía que solo los bárbaros...

Experiencia culinaria: lo que las comunidades rurales de Mazatlán tienen para ofrecer

Por Adrian Briseño En Mazatlán, las comunidades rurales mantienen viva su esencia mediante la comida tradicional. Gracias a recetas familiares, productos de la región y...

Mattea Lomas: cocina italiana en Las Lomas

Mattea Lomas es una trattoria contemporánea con pastas frescas, pan hecho al día y una carta inspirada en la cocina italiana. Lo atractivo del...

Temporada de insectos

Nada como un taquito de escamoles o una tlayuda de chapulines para terminar la primavera y comenzar el verano… Sí, nos encantan los bichos,...

Migrante cumple cinco años y demuestra que la cocina también puede cambiar vidas junto a Save the Children

La causa No todos los aniversarios se celebran mirando hacia atrás. Algunos se celebran construyendo un mejor futuro para otros. La frase podría resumir perfectamente lo...

Un palacio oriental frente a la Torre Eiffel: una estancia en Shangri-La Paris

En Paris existen hoteles que trascienden la hospitalidad para convertirse en parte del imaginario de la ciudad. Shangri-La Paris pertenece a ese universo de...

El arte de habitar Roma: una estancia en Six Senses Rome

Hay ciudades que se descubren lentamente, como una obra que revela nuevos matices cada vez que se contempla. Rome posee esa capacidad única de...

Cinco maneras de reinventar tu hamburguesa

Por Adrian Briseño Es un hecho, una hamburguesa nunca pasa de moda. Se trata de un platillo equilibrado, práctico, delicioso y sumamente versátil. No por...

El arte de detener el tiempo en Mallorca

Hay rincones en Mallorca donde la isla se vuelve más íntima, casi introspectiva. En Deià, entre montañas que caen suavemente hacia el mar, encontré...

Cuatro lugares imperdibles para probar aguachile en Nayarit

Por Adrian Briseño Si hablamos de mariscos, Nayarit se pone a la cabeza dentro de los estados donde mejor se pueden consumir. Y es que...
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