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Marco Miranda

El wagyu japonés

Wagyu es una variedad de raza bovina originaria de Japón, criada de forma única desde la antigüedad. La definición de Wagyu está estrictamente establecida: las únicas vacas que pueden llamarse Wagyu son de cuatro tipo

Los riesgos del viñedo en la vendimia

La vid está sujeta, todo el año, a una serie de riesgos: enfermedades por virus, insectos parásitos, hongos, gusanos, desecación, bacterias, pájaros y ardillas.

La Ribera del Duero sigue dando de qué hablar

La Denominación de Origen Ribera del Duero es de las más conocidas y apreciadas en México; allí se elabora el legendario Vega Sicilia.

Priorato: de buenos a excelentes

Dentro de las D.O.s, sólo existen dos DOCa, Denominación de Origen Calificada: La Rioja y el Priorato. Esto quiere decir que las exigencias de calidad son aún mayores.

Vinum Regum, Rex Vinorum

Vinum Regum, Rex Vinorum , esta frase fue acuñada por el Luis XIV, el Rey Sol, para referirse al Tokay (también llamado tokají): “El rey de los vinos, el vino de los reyes”.

Eau de vie: las facetas del agua de la vida

Esta categoría de bebida destilada es muy poco conocida, más aún en México.

¿Hasta qué punto se puede confiar en las guías de vinos?

¿Cuál es la escala de puntos? ¿Cómo se forman? Y, lo más importante, quienes los asignan, ¿Cuentan con credibilidad y una carrera confiable en el mundo del vino? ¿Son realmente independientes de las bodegas y sus distribuidores?

Sabor Es Polanco, cantidad y calidad en su quinta edición

El masivo festival Sabor es Polanco se llevó a cabo, por quinta ocasión, en el Campo Marte de la ciudad de México, con la...

Cerveza y Vino: dos fermentados que han protagonizado la historia de la humanidad

La cerveza compite con el vino, acaso con cierta ventaja, por ser la bebida alcohólica más antigua del mundo. Un espécimen cuya edad paree...

Una innovadora propuesta ecológica en Brujas

¿Brujas? Este es el equivalente fonético en castellano de Brugge (en idioma flamenco, muy parecido al holandés), cuyo nombre se cree que deriva del...

Materiales y transferencia de calor

En cocina, de manera cotidiana trabajamos con distintos materiales, tales como vidrio, plástico, cerámica, aluminio, cobre y acero inoxidable. Seguramente hemos observado las diferencias en la manera en que éstos transmiten el calor a los alimentos, e incluso se recomienda usar distintos materiales para diversas aplicaciones, por ejemplo cerámica para hornear platillos como soufflés, o bien charolas de aluminio para hornear galletas. Entonces, ¿cuáles son las diferencias de estos materiales en relación con su transferencia de calor? ¿Cómo interactúan con los alimentos al momento de cocinar?

Los mejores regalos para Mamá con Starwood

Starwood Hotels & Resorts celebra a las madres en su día y que mejor que ofreciendo excelentes paquetes y ofertas especiales en los hoteles de marcas mundialmente reconocidas como Sheraton, Westin, W, Luxury Collection y St. Regis.

Vive una experiencia enológica en el Wine Room en la próxima edición de Expo Café & Gourmet Guadalajara 2013

Ana Rosa Corral, Gerente de la exposición dio a conocer que la tercera edición del evento contará con un pabellón dedicado exclusivamente a vinos, "el Wine Room tendrá representantes de bodegas del viejo y del nuevo mundo que estarán presentando sus mejores productos. Además, se darán a conocer los mejores vinos de las 8 zonas vitivinícolas del país."

Repostería mexicana con un toque francés

No es un secreto que la gastronomía mexicana es rica en sabores, tradiciones e historia, y en el caso de la repostería, no podía ser diferente

Celebra el 15 de septiembre en Hyatt Regency Mexico City

Hyatt Regency Mexico City, el distinguido hotel ubicado en el corazón de Polanco, ofrecerá a los huéspedes y comensales que lo visiten, opciones gastronómicas que...