Lechón prensado
Salsa de achiote, calabaza local y cebolla cambray rostizado
Fotografías: Claudio Pellettieri
Con 6 o 7 años ya cocinaba en mi casa, quemaba algunos pollos...
Ceviche de mariscos, gelatina de naranja agria, mousse de cebolla y de tomate confitado
Fotografía: Claudio Pellettieri
Los diferentes tipos de ceviches fueron el primer sabor...
Juan Pablo Loza, F&B Director y chef ejecutivo de Belmonnd Maroma Resort & Spa
Fotografía: Claudio Pellettieri
6 porciones
Ingredientes
6 filetes de res de 200 g cada uno
6...
Juan Pablo Loza, F&B Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa
Fotografía: Claudio Pellettieri
6 porciones
Ingredientes
6 filetes de boquinete (puede ser pargo, mero, huachinango)...
Chef Juan Pablo Loza, F&B Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa
Fotografía: Claudio Pellettieri
6 porciones
Ingredientes
300 g masa para tortillas
125 g manteca (cerdo,...
Ingredientes:
¾ de cebolla asada
3 dientes de ajo asados
1 tomate asado
2 chiles chipotles adobados
½ taza de agua
1 cucharada de vinagre de manzana
¼ de cucharadita de...
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de tequila
1 cucharada de jugo de limón amarillo
2 dientes de ajo machacados
¼ de cebolla morada picada
3 cucharadas...
INGREDIENTES:
Para la salsa:
3 tomates verdes en cuartos
1 cucharada de Tequila Mayorazgo
2 dientes de ajo
½ taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
1 chile serrano,...
Interpretación: Chef Federico A. López
Fotografía: Claudio Pellettieri
Porción: 5 personas
Ingredientes:
Para los camarones
150 g pasta de achiote natural sin colorante
50 g cebolla
5 pz clavo de olor
6...
La Creación
Receta de Vincent Wallez, Chef ejecutivo de Nizuc Resort & Spa
Fotografías: Claudio Pellettieri
Que hoy sea chef es básicamente una tradición familiar. vengo del País...