La chef mexicana Yerika Muñoz, quien ha estado al mando de Astrid y Gastón México desde su apertura, da la bienvenida a un nuevo menú. Antes de que la comida llegue a la mesa, la chef recomienda empezar con un “Chilcano de pisco sabor maracuyá”, uno de los cocteles favoritos de Gastón Acurio.
Dentro de los platillos más destacados y sorprendentes para los sentidos se encuentra el “Causa, rocoto y chicharrón de pollo”, un plato lleno de colores y formas otorgados por flores y brotes que saltan a la vista, éstos logran impacientarnos para probar las sorpresas que aportarán al paladar. La suavidad de la causa de rocoto (pequeño pimiento rojo, picante, originario de Latinoamérica) y su sabor hacen de esta pasta de papa amarilla, ají y rocoto, una mezcla de sensaciones que invitan a probar los demás ingredientes del platillo como el chicharrón de pollo, el jitomate y el huevo de codorniz. En este nuevo menú, las flores juegan un papel importante, al ser un elemento que representa el poder de la mujer en la cocina, comenta Yerika Muñoz, quien durante su carrera ha sido un claro ejemplo de esto.
Un maridaje interesante fue el de un vino joven de la variedad malbec de Luján de Cuyo, Argentina con el “Salteado de quinoa con camarones y verduras”, en donde el wok, otorga sabores ahumados a las verduras que cuentan con gran frescura gracias a la salsa de mandarina que las acompaña.
Finalmente, para dar una despedida dulce y cálida, el “Turrón de chocolate” sorprende con las texturas y sabores dulces que aporta el mousse de cacahuate con chocolate y el agradable complemento de los tostados de los cacahuates garapiñados.
Esta ocasión es importante para el restaurante, ya que después de siete años ciertos ingredientes peruanos se reincorporan, contando con la aceptación de los mexicanos.
El menú podrá ser degustado a partir del 15 de julio. Todo está listo para darle la bienvenida a los nuevos platillos, a los comensales de siempre y a los que decidan unirse a esta lujosa y deliciosa experiencia.
Tennyson 117, Polanco
Tel.: 5282 2666 y 5282 2481
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Por: Ximena de la Cruz
