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Platillos

Recetas hechas por estudiantes de gastronomía

¡Les hemos preparado una sorpresa! Hemos reunido a cuatro estudiantes de gastronomía para compartirnos sus recetas favoritas y muy sencillas de hacer. Mole, postres...

Conservas caseras con especias

La conserva de alimentos es una técnica que lleva cientos de años en práctica, la necesidad de preservar vegetales y frutas para prolongar su...

Recetas para preparar con los más pequeños

Esta temporada que estamos pasando en casa es quizás para los pequeños también algo complicada. Una cosa es entretenerse con juegos y juguetes un...

Desde San Luis a tu mesa: Enchiladas Potosinas

En el municipio de Soledad de Graciano Sánchez se crearon en 1919 estas enchiladas mundialmente famosas por la familia Medellín Jalomo. Doña Vicenta Coreño de...

Denominación de origen México: Chile Yahualica

En esta penúltima entrega de denominaciones de origen mexicanas les hablaré acerca de un producto que es poco conocido por su nombre oficial, pero...

Mermelada, compota y jalea, ¿quién es quién?

Fresa, chabacano, durazno, mango, frutos del bosque, en fin… por falta de fruta no morimos y menos en México, donde existen cientos de variedades...

Recetas sencillas para todo momento

Esta cuarentena se extiende y la fecha final se aleja cada vez, un poco más. Para dejar de pensar en la tensión de esta...

Le Cordon Bleu en Casa

La gastronomía es uno de los grandes placeres de la vida, un arte al cual se ha dedicado le Cordon Bleu desde hace más...

Cocina en casa

Son estos tiempos de guardar, tiempos difíciles, tiempos en los que todas y todos debemos de cuidarnos y cuidar, proteger todo lo que esté...

Banquete para San Valentín

Es una fiesta que se celebra en casi todo el mundo. Es el día del amor, de la amistad. Pero, chère Karla, quiero contarles a nuestras...

Materiales y transferencia de calor

En cocina, de manera cotidiana trabajamos con distintos materiales, tales como vidrio, plástico, cerámica, aluminio, cobre y acero inoxidable. Seguramente hemos observado las diferencias en la manera en que éstos transmiten el calor a los alimentos, e incluso se recomienda usar distintos materiales para diversas aplicaciones, por ejemplo cerámica para hornear platillos como soufflés, o bien charolas de aluminio para hornear galletas. Entonces, ¿cuáles son las diferencias de estos materiales en relación con su transferencia de calor? ¿Cómo interactúan con los alimentos al momento de cocinar?

El Foro Internacional de la Cocina y Alimentos del Mar: FICAM 2012 CULIACÁN

FICAM es un evento creado con el propósito de promover la economía y el turismo en Sinaloa, teniendo como tema central la riqueza gastronómica, alimentaria y geográfica de nuestros litorales.

Hot cocoa and hazelnut

Receta de la chef Jimena Cuevas de Centro Culinario Ambrosía. 1. Agregar la crema de avellana y chocolate a la leche caliente. 2. Incorporar la cocoa...

Olio Morelia convive con Philip Davie

El restaurante Olio Morelia será el escenario en donde el chef Philip Davie ofrecerá un cooking show. 

Iván Tonatiuh Vázquez es el “Amo del Cacao”

El chef Iván Tonatiuh Vázquez, de CAC Maricú, ganó el 1er Lugar del Concurso de Chocolatería Profesional “Los Amos del Cacao” 2014, organizado por...