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CULTURA GASTRONÓMICA

Notas sobre ingredientes y gastronomí­a en general

Denominación de Origen México: Vainilla de Papantla

Una de los mejores tipos del mundo se produce en México. Se denomina vainilla de Papantla y tres cuartas partes de su producción se exportan.

¡Qué sabroso es vivir en México!

La Secretaría de Turismo decretó el 16 de noviembre como el día nacional de la gastronomía mexicana, un día destinado para festejar nuestra cultura, celebrar que somos mexicanos, vivir en cuerpo y espíritu nuestra comida.

Cognac, un aguardiente con elegancia

El cognac es un destilado de uvas que posteriormente pasa por añejamiento en barrica, lo que hace diferente al cognac es que tiene denominación de origen.

Ayomole: de la milpa a la cazuela

Noviembre es uno de esos meses en los que la fiesta aparenta tomar un respiro, aunque no es así en todos lados. En Guerrero, las cocinas son las encargadas de llevar la celebración al resto de la casa, con un buen plato de ayomole.

Mezcal, Charanda y Sotol, los destilados mexicanos que debes probar

Si se trata de destilados, en México contamos con unos que definitivamente ¡no te puedes perder! Mezcal, charanda y sotol, conócelos.

Nación de vinos: cuando la estrella es el vino mexicano

Este evento ofreció a los capitalinos la oportunidad de tener al alcance a casi 80 vinícolas de todo México, quienes compartieron las mejores de etiquetas de vino mexicano.

Tour gastronómico en Mazatlán

Fiesta Amigos es el evento donde se presenta al mundo todo lo que Mazatlán tiene para ofrecer y, en esta vigésimo quinta fuimos parte del tour llevado a cabo por “Tomatl”

Trufa blanca, el diamante de la gastronomía italiana

Aromático, de sabor delicado y peculiar, la trufa blanca crece de manera salvaje en la zona del Piamonte, siendo el municipio de Alba uno de los principales productores.

Sidra, tradición europea para el mundo

Se define a la sidra como una bebida fermentada a base de manzanas, si bien, en nuestro país su consumo no es de lo más habitual, sigue siendo muy apreciada para brindis o momentos de celebración, principalmente en épocas decembrinas.

Crónicas desde el altar

El trabajo de un pan de muerto es más difícil de lo que pueden imaginar, y más en estas fechas, cuando las primeras velas ya se han prendido y los altares se preparan para engalanar las casas mexicanas.

Moon cake: la historia de un romance astral

Es uno de los protagonistas del festival de medio otoño, el moon cake, un postre salado que simboliza la historia de los enamorados.

Denominación de Origen México: Raicilla

No es tan conocida como su hermano mayor, el tequila o su primo hermano, el mezcal. Sin más rodeos, demos inicio a esta sesión que será tan informativa como deliciosa, hablemos de Raicilla.

Una mirada al vaso de glögg

Los primeros registros que se tienen de este elixir nórdico vienen del año 1609, con la aparición del término glödgat vin en Suecia, cuya traducción significa vino caliente.

Itanoní, del maíz criollo y sus bondades

Platicamos con Lea Gabriela Fernández Orantes, propietaria de Itanoní, comida tradicional sustentable; esta antojería no solo ofrece deliciosas preparaciones a base de este ingrediente sino que también invita a conocer más allá de sus variedades.

Pan de muerto: un regalo de la Colonia

Segun la leyenda, el pan de muerto simboliza el corazón de una princesa que era ofrecido a los dioses para honrar a los muertos.
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