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La Tlalpeña: donde el tiempo no tiene límite

Por Adrian Briseño Hay lugares que se entienden desde la primera mirada. La Tlalpeña no es uno de ellos. La impresión inicial la pone la...

Trattoria Grata: donde la sobremesa también es parte del menú

Por Adrian Briseño Hay restaurantes en los que solo vas a comer y te retiras; otros, en los que la sobremesa con los amigos o...

Entre el fuego y el agua: la cocina rarámuri de Maribel Villalobos

Por Adrian Briseño Entre los bosques de pinos, rodeada de caballos y el paso de lanchas con turistas, a orillas del Lago de Arareko, en...

México en cada bocado: así se vive el Festival Mexicano en Grupo Castellano

Por Ana del Castillo Grupo Castellano lleva más de medio siglo sirviendo cocina española en México, y cada septiembre hace exactamente lo contrario. Durante unas...

Un chile en nogada para cada gusto

Por Adrian Briseño En estas fechas, sin importar a dónde voltees hay un chile en nogada presente, ya sea para anunciar la llegada de las...

Frituur: las papas como nunca las habías visto

Por Ana del Castillo Hay ingredientes que parecen sencillos y, sin embargo, esconden todo un mundo detrás. La papa es uno de ellos. Muchos las...

Mestizaje en tiempos de nogada

El chile en nogada es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, especialmente de los estados del centro, como Puebla y...

Tesoros de México celebra una nueva temporada de chiles en nogada

Por Adrian Briseño El chile en nogada cobra mayor protagonismo conforme se acercan las fechas patrias, y con ello comienzan a hacerse presentes las propuestas...

El Festival de Pozoles en Palacio: el clásico mexicano que se atreve a cambiar

Por Ana del Castillo Se acercan las fiestas patrias y, con septiembre a la vuelta de la esquina, llega también esa época del año en...

Pinabetes Santuario Natural, un refugio para el bosque

Por Adrian Briseño En el corazón de la Sierra Tarahumara, entre bosques de coníferas, manantiales y barrancas, se encuentra Pinabetes Santuario Natural, un proyecto donde...

Parral, donde la historia también se sirve a la mesa

Por Adrian Briseño Llegué a Parral pensando en su pasado minero y en el episodio que marcó la muerte de Francisco Villa. Me fui con...

Volver a Zagala: sabores que evolucionan sin perder sus raíces

Volver a Zagala es reencontrarse con una cocina que conserva intacta su identidad, pero que siempre encuentra una nueva manera de despertar la curiosidad....

Temporada de chiles en Grupo Carolo

Ya comienza una de nuestras temporadas favoritas: la de los chiles en nogada, y Grupo Carolo se lo ha tomado muy en serio, con...

ABASTUR 2026: así se ve la verdadera hospitalidad a la mexicana

Por Ana del Castillo ¿Qué es la hospitalidad mexicana? ¿La calidez de que te recuerden el nombre y el pedido de siempre, o el anticipar...

Temporada de chiles en nogada en Ladurée: un viaje a Francia a la mexicana

Por Ana del Castillo Cada agosto, México entero se pone de acuerdo en algo: es temporada de chiles en nogada. Restaurantes, fondas, casas… nadie se...
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