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Marco Miranda

Con un estilo lleno de vida, Marco Miranda nos hablará de una bebida que ha enamorado al mundo entero: la cerveza.

El wagyu japonés

Wagyu es una variedad de raza bovina originaria de Japón, criada de forma única desde la antigüedad. La definición de Wagyu está estrictamente establecida: las únicas vacas que pueden llamarse Wagyu son de cuatro tipo

Los riesgos del viñedo en la vendimia

La vid está sujeta, todo el año, a una serie de riesgos: enfermedades por virus, insectos parásitos, hongos, gusanos, desecación, bacterias, pájaros y ardillas.

La Ribera del Duero sigue dando de qué hablar

La Denominación de Origen Ribera del Duero es de las más conocidas y apreciadas en México; allí se elabora el legendario Vega Sicilia.

Priorato: de buenos a excelentes

Dentro de las D.O.s, sólo existen dos DOCa, Denominación de Origen Calificada: La Rioja y el Priorato. Esto quiere decir que las exigencias de calidad son aún mayores.

Vinum Regum, Rex Vinorum

Vinum Regum, Rex Vinorum , esta frase fue acuñada por el Luis XIV, el Rey Sol, para referirse al Tokay (también llamado tokají): “El rey de los vinos, el vino de los reyes”.

Eau de vie: las facetas del agua de la vida

Esta categoría de bebida destilada es muy poco conocida, más aún en México.

¿Hasta qué punto se puede confiar en las guías de vinos?

¿Cuál es la escala de puntos? ¿Cómo se forman? Y, lo más importante, quienes los asignan, ¿Cuentan con credibilidad y una carrera confiable en el mundo del vino? ¿Son realmente independientes de las bodegas y sus distribuidores?

Sabor Es Polanco, cantidad y calidad en su quinta edición

El masivo festival Sabor es Polanco se llevó a cabo, por quinta ocasión, en el Campo Marte de la ciudad de México, con la...

Cerveza y Vino: dos fermentados que han protagonizado la historia de la humanidad

La cerveza compite con el vino, acaso con cierta ventaja, por ser la bebida alcohólica más antigua del mundo. Un espécimen cuya edad paree...

Una innovadora propuesta ecológica en Brujas

¿Brujas? Este es el equivalente fonético en castellano de Brugge (en idioma flamenco, muy parecido al holandés), cuyo nombre se cree que deriva del...

El papel del niño interior en el disfrute de la cerveza

El concepto de “niño interior” es usado en cualquier diversidad de terapias individuales, amén de que es sujeto de cuestionamientos sobre su existencia, virtual,...

Tendencias cerveceras para 2018

Si bien hablar de tendencias siempre representa un riesgo, lo que los anglosajones llaman una “adivinanza informada”, puedo asegurarles esto: el crecimiento de marcas...

Mes británico en City Market

Un emprendimiento conjunto entre el Departamento de Comercio Internacional de la Embajada Británica, City Market y diversos proveedores de alimentos y bebidas, ha resultado...

Creatividad y sincretismo en cervezas artesanales

Como es de sobra sabido, tanto el chocolate como la vainilla tuvieron sus orígenes en México. El nahuátl Xocolatl, que se traduce literalmente como...

Jacinto y Paz, una peculiar creatividad

Un consejo pragmático para el gastronauta que no tiene tiempo de leer todas las reseñas de los establecimientos del sur de la ciudad de...
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