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CULTURA GASTRONÓMICA

Notas sobre ingredientes y gastronomí­a en general

KAI, la nueva barra de omakase de que no querrás perder

Esta propuesta se describe como una barra Izakaya tradicional, ubicado en Anatole France 79 en Polanco. El restaurante incorpora productos tanto de importación como nacionales todo en función de la pesca de temporada.

Ginebra, la historia detrás de la botella

Entre las bebidas más aclamadas a lo largo de los últimos años se encuentra este destilado de origen meramente europeo, protagonista de cocteles como...

Croissant: la historia de la media luna

Al escuchar croissant es inevitable pensar en una panadería francesa, a los pies de la Torre Eiffel, acompañado de un periódico y un café....

Denominación de Origen México: Arroz de Morelos

Bienvenidos sean a la nota mensual en donde nos adentramos al conocimiento de productos que nos llenan de orgullo nacional, que tienen una relación...

Masas Madre III: tips para hacer tu propio pan casero

La cultura del pan se ha arraigado de forma intrínseca en nuestro ADN cultural. Debido a la mala calidad de ingredientes en las marcas...

Parrilla Paraíso, un rinconcito al sur para disfrutar

En días pasados descubrimos una terraza al sur de la ciudad. Ubicado en Santa Úrsula 34, Tlalpan, Ciudad de México, esta propuesta se llama Parrilla Paraíso y como su nombre lo dice, es una gema que no te puedes perder.

Fermentos y probióticos: ¿qué son y para qué nos sirven?

Con el paso del tiempo la tierra, los cultivos, las raíces, todo va cambiando. Es inevitable la aparición de consecuencias ante tantos años de...

Descubriendo Taiwán a través de cuencos de té

Acompaña a Denisse Díaz, nuestra experta colaboradora en tés y fundadora de Quinto.mx a esta increíble aventura por Taiwán en donde nos lleva a conocer el Oolong y mucho más

Esto es Francia: la casa Paul Bocuse pierde una estrella Michelin

A casi dos años de la muerte de uno de los chefs más importantes e influyentes del siglo XXI: Monsieur Paul Bocuse; pierde su...

Los sabores de Italia en el cine

El mundo se pinta con los colores de Italia al celebrar el día mundial de su cocina, nosotros lo abordamos desde su comida en el cine y aquí te presentamos algunos de los platillos más recordados de la pantalla grande.

Asociación de Sommeliers Mexicanos: nueva administración para el 2020

La Asociación de Sommeliers Mexicanos nos invitó al restaurante La Gloutonnerie para recientes y buenas noticias: cambio de presidencia y nuevos programas. El director...

Masas Madre II: Fermentación y la Saccharomyces cerevisiae

En el capítulo pasado hablamos sobre la historia del pan, cómo fue creado y el rol que ha tenido a lo largo del tiempo....

Mazapán, una historia de cacahuate y figuritas

Saliendo del metro escuché un llamado que rara vez logro resistir, "¿me ayuda con un mazapán?", decía una niña sentada en el piso, compré...

Zimatlán Gastronómico: un festival con mucho corazón

Desde hace diez años, el chef Ovidio Pérez Amaya junto con su madre la cocinera tradicional, Juana Amaya, realizan este festival lleno de gastronomía...

Healthy food para iniciar el año

¿Sientes que el recalentado afectó a tu cuerpo? o ¿buscas comenzar un estilo de vida distinto? Sea cual sea tu motivo siempre es aceptable...
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