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Platillos

Platillos

Steak de atún con costra de ajonjolí en salsa de naranja

Para marinar: 1. Mezclar el aceite de ajonjolí, naranja y soya. 2. Dejar marinar por 5 minutos. Para la costra: 1. En un bowl, mezclar el ajonjolí negro y...

Tacos de pescado estilo Baja

Receta de la chef Mariana Ruíz de Centro Culinario Ambrosía. Ingredientes: 200 g filete de pescado blanco 100 g harina blanca 100 ml cerveza clara 5 g orégano 1 huevo...

Ceviche de lychee y mango

1. Mezclar cebolla, jitomate, lychee, mango, cilantro, jugo de limón, aceite, sal y pimienta. 2. Revolver muy bien todo. 3. En el plato de presentación colocar...

Goujonette de lenguado con salsa de azafrán

Para el goujonette: 1. Cortar en listones la hoja de poro. 2. Barnizar el lenguado con la mantequilla y salpimentar. 3. Hacer un rollito, rodear con una...

Bisque de camarón con carpaccio de trufa

1. Pelar los camarones, retirar la vena de la parte superior, reservar el caparazón y las cabezas. 2. En una olla fundir la mantequilla y...

Ensalada de Callo Garra de León y Vinagreta de Cítricos

Para la vinagreta: 1. Hacer supremas con la naranja y la toronja rosada. Reservar. 2. Exprimir el sobrante de los cítricos para obtener el jugo. 3. Agregar...

Vegetales a la parrilla con arroz al vapor y pavo asado

1. Enjuagar previamente el arroz con agua y dejarlo escurrir. 2. En una olla pequeña con tapa, agregar el arroz y el doble de volumen...

Llega la Rosca de Reyes y Galette des Rois a Pastelería Amado

Hyatt Regency Mexico City (HRMC), el hotel ubicado en el corazón de Polanco, sigue con espíritu festivo y para enero su pastelería artesanal y...

Petite Filet con verduritas y puré de camote glaseado

a. Cocinar a baja temperatura el Petite Filet hasta obtener una textura suave. b. Caramelizar las calabazas y glasear las zanahorias. Cocinar el betabel....

Superfood Salad

Preparación de la vinagreta: 1. Hervir 1 taza de agua y servirlo sobre las goji berries. 2. Escurrir la mayoría del líquido de las berries después...

Caldo de Camarón de Soya

Receta y fotografía cortesía del Consejo Exportador de la Soya de Estados Unidos (USSEC)   1. Asar los chiles. 2. Poner a calentar el aceite y agregar...

Chiles en Nogada con Soya

1. Poner aceite de soya en una cacerola y freír cebolla, ajo y jitomate. Ya que esté bien sazonado, agregar la soya texturizada (previamente...

Pasta integral con ajo y edamames

1. Cuece la pasta en agua con sal y la cebolla hasta que esté al dente, escurre y reserva. 2. En una sartén calienta...

Taquitos dorados de soya

1. Calienta en una sartén la cucharadita de aceite Nutrioli y fríe la cebolla hasta que este transparente. 2. Agrega a lo anterior, el chile,...

Filete con ceniza en salsa de chile cascabel

Receta de la chef Lula Martín del Campo Restaurante Carbón Fotografía: Arturo Limón Para la salsa de chile cascabel: 1. Asar los chiles hasta que se inflen; abrir...
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